制作材料： 主料： 水发鱼肚500克辅料： 蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克   制作步骤：  1、先将鱼肚用开水文火煮，见饮后，用凉水浸泡，如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准，然后再用凉水泡24小时，鱼肚即爽滑雪白，这就是鱼肚的水发法； 2、将发好的鱼肚世成块... 详细内容

制作材料：鸦片鱼头、金钱菇 制作调料：蚝油、料酒、葱姜、盐、鸡精、朝天椒、李锦记蒸鱼豉油。 制作步骤： 1.鱼头洗净片开。用蚝油把鱼头抹匀，加入料酒、盐适量腌制15min； 2.把姜丝、葱节放在鱼的下面，鱼头内放2个金钱菇。鱼身撒少许鸡精，再放一层剁椒； 3.大火蒸8min关火，焖5min。或直接放入微波炉高火10min； 4.出锅后放一层葱花，淋上热油，再浇上李锦记蒸鱼豉油。 ... 详细内容

制作材料： 原料：猪耳朵1个辅料：卤汤1锅制作步骤：1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。中华美食网小提示：1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。... 详细内容

    关于这个梅子蒸排骨的做法纯粹是来自于网络，本人没有听说过该做法，发表此文之时才简单了解一下，所以见笑了。     关于梅子蒸排骨在网络上找到一些相关材料贡献给大家看一下，多了解一下嘛，呵呵。     没自称排骨所用的梅子是经过腌制的酸梅。《尚书·说命》云：“若作和羹，尔惟盐梅”。据此记载... 详细内容

    制作材料：   主料：猪肝500克辅料：肥膘肉100克调料：姜25克,小葱25克,盐10克,酱油30克,白砂糖10克,料酒25克,八角5克,花椒5克,香油10克制作步骤：   1. 将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿；  2. 将猪肥肉切成1 厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、... 详细内容

    制作材料：  鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，水生粉适量。制作步骤：  1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。 2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点盐，略炒即好，倒出冷却。 3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热... 详细内容

  制作材料：   主料：优质三黄鸡1只（也叫净光鸡） 调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜   制作步骤：   1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，... 详细内容

    制作材料：  发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁 盐、味精、白胡椒制作步骤：  1、将发好的鱼燕飞水备用。 2 、将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。 3 、将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。   中华美食小提示：建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜。 ... 详细内容